<材料>
ブリ･･･４切れ
塩･･･少々
片栗粉･･･適量
サラダ油･･･大さじ１.５
ねぎ･･･２本
しょう油･･･大さじ３
みりん･･･大さじ４
砂糖･･･大さじ１
だし汁･･･大さじ４
水溶き片栗粉･･･（片栗粉 小さじ1/2＋水 小さじ１）
<作り方>
① ぶりは両面に塩を振り、１０分置く。水気を拭き取り、片栗粉を薄くはたく。長ねぎは４cm長さに切る。
② フライパンにサラダ油 大１.５を熱し、ブリと長ネギに軽く焼き色が付くまで両面焼く。
③ フライパンの余分な油をペーパーでふき取り、しょう油 大３、みりん 大４、みりん 大３、砂糖 大１、だし汁 大４を加えて煮立てる。みりんのアルコールア飛ぶまで煮立てる。
④ 水溶き片栗粉で薄くとろみを付ける。
