<材料>
柑橘類の皮（美生柑、オレンジ、ゆずなど）
砂糖･･･皮の重さと同量
水･･･皮と同量
グラミュー糖･･･皮の重さの30％くらいの量
<作り方>
① 鍋に湯を沸かし、皮を10分ほど茹で、湯を捨てる。
② 皮の粗熱が取れたら、包丁やスプーンでワタをそぎ落とす。
③ 2回茹でこぼす。（２～３分茹でて湯を捨てるを2回）
④ 水気を切り、皮の粗熱が取れたら５mm幅に切る。
⑤ 鍋に④の皮、砂糖・水 各1/3量を鍋に入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にして、水気がなくなるまで煮詰める。
⑥ 砂糖・水 各1/3量を加え、⑤と同様に煮詰める、を2回繰り返す。
⑦ 水気がなくなるまで煮詰めたら、キッチンペーパーを敷いた鉄板に並べ、低温のオーブンで焼いて乾燥させる。
⑧ 冷ましてからグラニュー糖をまぶす。
⑨ チャック付き保存バッグに入れ、冷凍保存できる。
