業務用スープの塩葱醤を使って味付け
<材料>
砂肝･･･350ｇ
塩・こしょう･･･少々（または塩酒粕 大さじ１）
片栗粉･･･小さじ２
ごま油･･･大さじ１
ごま油･･･大さじ1/2
塩葱醤…大さじ１
おろしにんにく･･･小さじ１
長ネギ･･･1/2本
塩コショウ･･･少々
<作り方>
① 長ネギはみじん切りにする。
② 砂肝は半分に切り分け、銀皮に竹串を刺しこみ、剥がし取る。
② ３～４本の切り込みを入、下味をもみ込む。
③ フライパンにゴマ油 大1/2、おろしにんにく 小１を入れて火にかけ、香りが出てきたら中火で砂肝を炒める。
④ 砂肝に火が通ったら、①の長ネギと塩葱醤 大１を加え、炒め合わせる。
⑤ 塩こしょうで味をととのえる。
