ヨーグルト入りNY風チーズケーキ

卵白のアレルギーがあった娘の２歳の誕生日のために作ったチーズケーキ
　　※卵黄は使っています
クリームチーズの量を減らして水切りしたヨーグルトを使うので、ほんの少しカロリーＯＦＦ

<材料>
クリームチーズ･･･100グラム
ヨーグルト･･･１パック（450グラム）
　※　半日ほど水切りすると 220ｇほどになる
砂糖・・・60～80グラム　お好みで
レモン汁・・・大さじ１杯（１/２個分）
バニラオイル・・・３滴
卵黄・・・２個分
生クリーム・・・150ｃｃ
コーンスターチ・・・大さじ２杯

<土台>
　オレオ・・・８枚　（１パック９枚入り）
　食塩不使用バター･･･大さじ１杯（普通のバターでも可）
　シナモン（粉末）・・・小さじ１杯
　クローブ（粉末）・・・小さじ１/４杯

<作り方>

・ヨーグルトは、ガーゼまたはキッチンペーパーを敷いたザルに入れ、冷蔵庫で　半日～１日水切りしておく。

・オーブンは180℃に余熱し、湯せん用の湯を沸かしておく。

①　クリームチーズは常温にもどすか、電子レンジで20～30秒加熱し、やわらかくする。
　バターは　電子レンジにかけて溶かしておく。
②　ジップロックなど少し厚めの袋に、オレオを砕きながら入れて口を閉じ、袋の上から麺棒などで粉々に砕く。
　細かくなったら、①のバター、シナモン、クローブを加えてよく混ぜ、型に敷き詰めて、平らなコップなどで固めて均す。

　※　湯せんするので、底が抜けるタイプの型の場合、底をアルミホイルで包んでおく。

③　ボウルにクリームチーズを入れ、なめらかになるまで泡だて器で　よく混ぜる。
④　その都度よく混ぜながら、水切りしたヨーグルト→砂糖→レモン汁　大１・バニラオイル　３滴→卵黄→生クリームを順に加えてゆく。
⑤　コーンスターチ　大２を加え、ゴムベラで混ぜる。

⑥　濃し器かザルで濾しながら型に流し入れ、２～３ｃｍ上から型を軽く落として気泡を抜く。
⑦　天板に型を置き、1～1.5ｃｍほど湯を張る。
　（うちは天板に高さがないので、一回り大きい型に湯を張って、その中に入れて焼いてます）
⑧　180℃のオーブンで３０分焼き、160℃に落として２０分焼く。
　※　湯がなくなった場合、途中で足す。
⑨　焼きあがったら、オーブンから出して粗熱を取り、型に入れたままラップをして冷蔵庫で　完全に冷やす。
　※　型から出すときは、温めた濡れ布巾を型の側面に当て、少し温めてから出すと出しやすい。