<材料>
白なす（または青なす）･･･１本（200ｇ前後）
冷しゃぶ･･･100ｇ
湯･･･800cc
塩･･･小さじ1/2
酒･･･大さじ１
練りごま･･･大さじ１
ぽん酢･･･大さじ１
砂糖･･･小さじ1/2
白すりごま･･･大さじ１/２
かつお節･･･適量
<作り方>
① 鍋に湯を沸かし、塩 小1/2、酒 大１を加え、豚肉を茹で、ザルに上げて冷ます。
② なすは皮をむき、２cm角の角切りにして水にさらす。
③ なすの水を軽く切り、耐熱容器に入れて、ふんわりとラップする。電子レンジ600ｗ３～４分加熱し、粗熱を取る。
④ 調味料（練りごま・ぽん酢 各大１、砂糖 小1/2、白すりごま 大1/2）をよく混ぜ合わせておく。
⑤ ①の冷しゃぶ、③のなす、④の調味料を和え、皿に盛り、かつお節をのせる。
