かぼちゃの代わりに、れんこんを使うとモチモチれんこん餅に。
水切りしたれんこんの汁を水溶き片栗粉の代わりに使います。
<材料>
かぼちゃ(または れんこん)･･･300グラム
片栗粉･･･大さじ４
サラダ油･･･適宜
・タレ
酒・みりん･･･大さじ２
しょう油･･･大さじ１．５
砂糖･･･小さじ２
水･･･大さじ３ ※ れんこん餅の場合、水と水溶き片栗粉は入れず、水 大１+絞り汁 大３にする。
水溶き片栗粉･･･（片栗粉 小１＋水 小２）
<作り方>
① かぼちゃはワタと皮を取り除き、一口大に切る。耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジでやわらかくなるまで加熱する。
② かぼちゃが熱いうちに潰し、片栗粉 大４を加え、よく混ぜる。
れんこんの場合→加熱せず、すりおろしてザルにあけ、軽く水気をしぼってから、片栗粉 大４を加えてよく混ぜる。
③ ８等分にして丸め、厚さ１ｃｍの平たい団子を作る。
④ フライパンにサラダ油を熱し、フタをして弱めの中火で両面焼く。
⑤ 小鍋に 酒・みりん 各大２、しょう油 大１.５、砂糖 小２、水 大３を煮立たせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
⑥ 皿に⑤のあんを少し引いてから かぼちゃだんごを盛り、上にあんをかける。
