<材料>
そうめんかぼちゃ
<茹で方>
① そうめんかぼちゃは両端（ヘタとお尻の部分）を切り落とし、５cm幅の輪切り、大きければ半月切りにして、綿の部分を取り除く。
② 大きめの鍋に①のそうめんかぼちゃ、かぶるくらいの水を入れて火にかけ、沸騰したら、中火にして７～10分茹でる。
③ 皮に近い部分を菜箸で刺してみて、下まで刺さる硬さになればザルにあげて冷ます。
④ 水にさらして水っぽくなるのが嫌なので、そうめんかぼちゃを入れたボウルを氷水に当てて冷ます。粗熱が取れたら繊維に沿ってほぐす。
※ 皮に近い部分は繊維状ではないが、食べられるので、皮を包丁でむいてほぐすと、無駄なく食べられる。
