<材料>
豚ばら肉（かたまり）・・・250グラム
マーマレード・・・大さじ１
みりん・・・大さじ１
酒・・・ 大さじ１
薄口しょう油・・・ 大さじ１Ｔ
水・・・１カップ
<作り方>
① フライパンを熱し、油を引かずに豚肉を入れて、中火で全面に焼き色をつける。
② 一旦取り出し、粗熱が取れたら1.5cm幅に切って、切った面を焼き、全面に焼き色がついたら、弱火にしてじっくり油を出すように焼く。
③ バットなどに上げて、充分に油を切ってから鍋に移し、水 １Ｃ、調味料（マーマレード 大１、みりん 大１、酒 大１、薄口しょうゆ 大１）を加えて火にかける。
④ 沸騰したらアクを取り、落としブタをして弱火で１時間煮込む。
