<材料>
こま切れ肉（豚肉or牛肉、ラムなど)･･･200グラム
塩・こしょう･･･少々(もしくは塩酒粕 大２)
酒・・・大さじ１
片栗粉・・・小さじ２
ごま油・・・小さじ２
サラダ油・・・大さじ１/２
舞茸･･･１/２パック
ピーマン･･･２コ
長ネギ･･･２本
キャベツ･･･３枚
唐辛子･･･１～２本
にんにく･･･１片
ローリエ･･･４枚
シナモンスティック･･･１本
八角･･･２コ
酒･･･大さじ１.５
しょう油･･･大さじ３
砂糖･･･大さじ１.５
片栗粉･･･小さじ２
サラダ油･･･大さじ１
<作り方>
① 肉は一口大に切って、下味（塩・こしょう(もしくは塩酒粕 小２)、片栗粉 小２、ごま油 小２）を順につける。
② 舞茸は食べやすい大きさに裂き、ピーマン、キャベツは一口大に切る。
長ネギは 3ｃｍ長さにぶつ切りにする。にんにくは薄切りにする。
シナモンスティックは 半分の長さに折る（包丁で一周軽く切れ目を入れてから折ると折りやすい）
③ 調味料（酒 大１．５、しょう油 大３、砂糖 大１．５、片栗粉 小２）を合わせておく。
④ フライパンにサラダ油 大１/２を熱し、①の肉を焼く。
肉の表面の色が変わったら、まいたけを加え、少ししんなりしたらフライパンから取り出す。
⑤ フライパンにサラダ油 大１を加えて唐辛子を焼き、唐辛子が色づいてきたら、②のにんにく、ローリエ、シナモンスティック、八角、長ネギを焼く。
⑥ スパイスの香りが立ってきたら、④の肉と舞茸を加え、香りを移す。
⑦ ピーマン、キャベツを加え、③の合わせ調味料を加え、炒め合わせる。
