<材料>
鶏ひき肉・・・350グラム
塩・・・小さじ１/３
卵黄・・・１コ分
パン粉・・・大さじ４
片栗粉・・・大さじ３
山椒の粉・・・適宜
れんこん・・・６～８センチ
ごま油・・・小さじ１
調味料
酒・・・小さじ1
砂糖・・・小さじ1
しょう油・・・小さじ1
塩・・・少々
たれ
酒・・・大さじ１
砂糖･･･大さじ２
みりん･･･大さじ１
しょう油・・・大さじ２
<作り方>
① れんこんは皮をむいて、５ミリ角に切る。
フライパンにごま油 小１を熱し、レンコンを炒め、調味料（酒 小１、砂糖 小１、しょう油 小１）を加え、汁気がなくなるまで炒め、冷ましておく。
② ボウルに鶏ひき肉を入れ、塩を加えて混ぜる。
粘りが出てきたら 他の材料を加え混ぜ合わせ、①のレンコンも加えて混ぜる。
③ 鍋に湯を沸かし、②のタネを１口大の団子状に形成しながら 湯に落とし、茹でる。
押してみて 弾力があり、崩れない程度まで火が通ったら氷水をはったボウルに取る。
冷めたら 水から上げ、キッチンペーパーで 水気をふき取る。
④ オーブントースターのトレイに、一度ぐちゃぐちゃにしたアルミホイルを軽く広げて敷く。
③の団子の半分は 塩を振り、残りは そのまま(後でタレをからめるので)アルミホイルの上に並べて ５～８分ほど焼く。
⑤ フライパンに たれの材料を熱し、塩を振っていないほうの団子を からめながら焼く。
たれにとろみがついてきたら出来上がり。
