<材料>
鶏手羽肉・・・８～１２本
干ししいたけ・・・３枚
大根・・・１/２本
にんじん・・・１/２本
しょうが・・・１かけ
サラダ油・・・大さじ１
水+干ししいたけの戻し汁・・・１．５カップ
しょう油・・・大さじ１～１．５
調味料
酒・・・50ｃｃ
砂糖・・・小さじ２
しょう油・・・大さじ２
<作り方>
① 干ししいたけはやわかく戻し、軸を取り除いて、４等分にする。
大根は２ｃｍ厚さの輪切りにして、半月もしくはいちょう切りにする。
にんじんは１ｃｍの輪切りにする。
しょうがは皮をむき、薄切りにする。調味料を合わせておく。
② フライパンにサラダ油 大１を熱し、手羽肉に焼き色がつくまで焼き付ける。
手羽肉と大根の煮物
③ 鍋に②の焼いた手羽肉と干ししいたけ、大根、しょうがを入れ、水＋しいたけの戻し汁を加えて強火にかける。
④ 煮立ってきたらアクを取り、にんじん、調味料を加え、フタを半分ずらした状態で、１０分ほど煮込む。
⑤ しょう油 大１～１．５を加え、大根に味が染み込むまで煮込む。
⑥ フタを取り、強火にして照りを出す。
