<材料>
鶏モモ肉・・・３００ｇ（鮭 ３切れなど）
塩酒粕・・・大さじ１（または塩 少々）
酒･･･大さじ１
小麦粉･･･大さじ１
サラダ油･･･大さじ１
たまねぎ･･･１コ
にんじん･･･１本
セロリ･･･１本
じゃがいも･･･２コ
その他の野菜
かぶ、白菜、かぼちゃ、ひよこ豆、グリーンピース、ブロッコリーなど･･･適量
バター･･･大さじ２
小麦粉･･･大さじ３
水･･･400cc
牛乳･･･400cc
コンソメ（顆粒）･･･大さじ１
塩･･･小さじ１/２
こしょう…少々
水溶き片栗粉（片栗粉 大１/２～１＋水 大１）
<作り方>
① 鶏肉は（鮭は皮と骨を取って）一口大に切り、下味をつけ、小麦粉をまぶす。
野菜は皮をむき、一口大に切る。
② 鍋にサラダ油 大1を熱し、①の鶏肉を軽く焼き色をつけ、取り出しておく。
③ ②の鍋にバター 大２を溶かし、①の野菜を中火で炒める。
④ 小麦粉 大３を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。
⑤ ダマが出来ないよう、その都度よく混ぜながら水 400ｃｃを数回に分けて加え、フタをして弱火で10分煮る。
⑤ フタを取り、牛乳400ｃｃ、コンソメ 、かぶ、白菜、かぼちゃなどを加え、時折木べらで混ぜながら、10分煮込む。
⑥ ②の鶏肉、ブロッコリー、グリンピースなどを加え、塩 小１/２、こしょうで味を整え、５分ほど煮込む。
⑦ とろみが足りないようであれば、水溶き片栗粉で少しだけとろみを付ける、と食べやすい。
