<材料>
ひき肉･･･200グラム
たまねぎ･･･１/４コ
サラダ油･･･小さじ１
おろしにんにく･･･小さじ１
麩･･･20グラム
牛乳･･･60cc
塩・こしょう・ナツメグ･･･各少々
サラダ油･･･小さじ２
黒酢･･･大さじ２ (バルサミコ酢でも可)
しょう油･･･大さじ２
砂糖･･･大さじ１
酒･･･１/２カップ
大葉･･･２枚
大根･･･４センチ
<作り方>
① たまねぎをみじん切り、大根は皮をむいておろす。
② フライパンにサラダ油 小１を熱し、たまねぎを炒める。
しんなりしたらにんにくを加えて香りが出るまで炒め、バットなどにあけて冷ましておく。
③ 麩は手の平ですりつぶすようにして細かく砕き、牛乳 60ｃｃを混ぜてふやかしておく。
④ ボウルにひき肉を入れ、塩・こしょう・ナツメグを加え、粘りが出るまでよく混ぜる。
⑤ ②の冷ましたたまねぎを加えて混ぜ合わせる。
⑥ 2等分にして、空気を抜き、形を整えて、サラダ油 小２を熱したフライパンで中火で表面に焼き色をつける。。
フタをして弱火で５分ほど焼く。
※ 竹串を刺して肉汁が透明ならＯＫ
⑦ フライパンからハンバーグを取り出し、黒酢 大２・しょう油 大2・砂糖 大1・酒 １/２Ｃを加えて中火に火にかける。
⑧ 沸騰して少しとろみがつぃたら、ハンバーグを戻し入れ、全体にソースをからめる。
⑨ 皿に盛り、上に大葉・大根おろしを乗せる。
