<材料>
鶏ひき肉･･･200グラム
塩･･･小さじ１/２
酒･･･大さじ１
豆腐･･･100グラム
水･･･大さじ１～２
片栗粉･･･大さじ１．５
サラダ油･･･大さじ１
・あん
だし汁･･･200cc
薄口しょう油･･･20cc
みりん･･･20cc
砂糖･･･小さじ１
水溶き片栗粉（片栗粉 大さじ１/２～１＋水 大さじ１）
<作り方>
① 鶏ひき肉に 塩 小１/２、酒 大１を加え、よく混ぜる。
② 豆腐をザルで濾しながら加え、よく混ぜ合わせる。
③ 水 大１～２（様子をみて調節）、片栗粉 大１.５を加えて混ぜる。
④ ③を２等分または４等分に分け、空気を抜きながら小判型に形を整える。
⑤ フライパンにサラダ油 大１を熱し、ハンバーグを並べ入れる。両面に焼き色がついたら、弱めの中火でフタをして５～６分蒸し焼きにする。
⑥ あんの材料をフライパンに加え、水溶き片栗粉でとろみを付ける。
