<材料>
合いびき肉･･･200グラム
塩･･･小さじ１/２
片栗粉･･･大さじ１/２～１
豆腐･･･１５０グラム
ごぼう･･･1本
しょう油、酒、みりん、砂糖･･･各大さじ１
玉ねぎ･･･１/２コ
片栗粉･･･大さじ１
・衣
薄力粉･･･適宜
水溶き薄力粉（薄力粉 大さじ５+水 大さじ５～６）
パン粉･･･適宜
<作り方>
① 豆腐はキッチンペーパーに包み、電子レンジ600ｗで１分加熱し、ザルの上に置いて軽く水切りしておく。
② ゴボウは２ｍｍ厚さのいちょう切りにして、水につけてアクを抜く。
玉ネギはみじん切りにして耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジ600ｗで２分加熱する。
③ 鍋に水を切ったゴボウ、しょう油、酒、みりん、砂糖各大１ずつを入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして、汁気がなくなるまで煮る。
④ ②の玉ネギを加えて混ぜ合わせ、粗熱を取っておく。
⑤ ボウルに合いびき肉と塩、片栗粉を入れ、粘りが出るまで混ぜ合わせ、①の豆腐をザルで濾しながら加えて混ぜ合わせる。
⑥ ②のごぼう＆たまねぎに片栗粉をまぶし、⑤の肉に加えて混ぜる。
⑦ ⑥のタネを８等分にして 小判型にカタチ作り、衣（薄力粉→水溶き薄力粉→パン粉）をつける。
⑧ 170℃の油で揚げる。
