<材料>
魚（鮭やﾀﾗなど）・・・２切れ
卵白・・・１コ分
塩・・・小さじ１
水・・・大さじ４
薄力粉・・・大さじ４
片栗粉・・・大さじ３
ベーキングパウダー・・・小さじ１
サラダ油・・・小さじ２
揚げ油（160℃）・・・適宜
<作り方>
① 鮭は一口大に切る。
② 粉類（薄力粉・片栗粉・ベーキングパウダー）は合わせておく。
③ 別のボウルに卵白 １個分と塩 小１を入れ、泡だて器でツノが立つまで泡立てる。
④ 泡立てた卵白に水 大４の半量（水 大２）を加え、なるべく泡を潰さないようにゴムベラで混ぜ、残りの水 大２を加えて混ぜる。
⑤ ④の卵白に②の粉類を加え、さっくり混ぜ、サラダ油 小２を加えて軽く混ぜる。
⑤ ①の鮭に⑤の衣をつけ、160℃の油で揚げる。
