<材料>
甘塩鮭・・・１切れ
じゃがいも・・・１コ
玉ねぎ・・・1/4コ
バター・・・大さじ１
オリーブ油・・・大さじ１
薄力粉・・・大さじ１
牛乳・・・大さじ４
酒・・・大さじ１
塩・こしょう・・・少々
ピザ用チーズ・・・適宜
衣
薄力粉
水溶き薄力粉
パン粉
揚げ油 170℃
<作り方>
① 鮭はグリルで焼いて、皮と骨を取り除き、ほぐしておく。
② ジャガイモはラップで包み、電子レンジで２分、上下をひっくり返して、さらに２分、竹串が通るまで加熱する。
③ ジャガイモが熱いうちに 皮をむいてつぶし、バター 大１、牛乳 大４、塩・こしょう を加えてよく混ぜる。
④ 玉ネギはみじん切りにして、耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジで２分加熱する。
⑤ ①の鮭・③のジャガイモ・④の玉ねぎ・ピザ用チーズを混ぜ合わせる。
⑥ ⑤を４等分して、コロッケの形にまとめて衣をつける。
卵を使わなぃ衣の場合は 薄く小麦粉をはたき、水溶き小麦粉をまぶしてから パン粉をつける。
⑥ 170℃の油で揚げる。
