ココナッツミルクとナンプラーのクセのある味
パサつかないエビの下処理はコチラ
<材料>
えび･･･12頭
セロリの茎･･･１本
玉ねぎ･･･１コ
にんにく･･･１片
しょうが･･･１かけ
ピーマン･･･２コ
サラダ油･･･大さじ１
トマトピューレ･･･200cc
酒･･･100cc
ココナッツミルク･･･200cc
水･･･１カップ
鶏ガラスープの素（顆粒）･･･小さじ１
ナンプラー･･･大さじ１.５
塩・こしょう･･･少々
<作り方>
① セロリは薄切り、玉ねぎ・にんにく・しょうがはみじん切り、ピーマンは７mm幅のくし切りにする。
② 鍋にサラダ油 大１ を熱し、にんにく・しょうがを炒める。
香りが出てきたらセロリ・玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。
③ えび・トマトピューレ200cc・酒100ccを加えて煮立てる。
えびの色が変わったら、ココナッツミルク200cc・ピーマンを加え、煮立ったら弱火で５分煮込む。
④ 水 １Ｃ・鶏ガラスープの素 小１・ナンプラー 大１.５を加え、再び煮立ったら塩・こしょうで味を整える。
