水 500ccにつき、塩 大さじ１（３％の塩水）
① アサリをこすり洗いする。
② 大きめのボウルに、合う大きさのザルを入れて、あさりが重ならないように並べる
③ ３％の塩水をアサリが浸る程度の量を注ぎ、中が暗くなるようにフタをして、２時間～半日置いておく（暑い場合は冷蔵庫に入れる）
※ 潮干狩りで取ったアサリは、半日砂抜きする。
※ 長時間砂抜きする場合や、あまりに水が汚くなった場合は、途中で新しく塩水を作って入れ替える。
④ 水を捨て、ザルに上げて、フタをして1時間置いて、水を吐き出させる。
⑤ アサリをよく水洗いする。
⑥ すぐに使わない場合は、冷凍保存する。
