<材料>
里いも･･･300グラム
茹でた枝豆･･･20さや
塩･･･小さじ１/３
しょう油･･･小さじ１/３
ゴマ油･･･小さじ１/２
片栗粉･･･大さじ１
そうめん･･･１束くらぃ
卵白･･･１個分
<作り方>
① 里芋はとラップでくるみ、電子レンジ(600ｗ)で８分、竹串が軽く通るまで加熱する。
② 熱いうちに皮を剥き、マッシャーでつぶし、塩 小１/３、しょう油 小１/３、ゴマ油 小１/２を加えてよく混ぜる。
③ 枝豆を鞘から取り出し、②に混ぜ、直径３ｃｍの団子を作る。
④ 卵白をよく溶きほぐし、③の団子に薄くまぶしてから、1ｃｍ長さに折った素麺を全体に貼りつける。
⑤ 170℃の油で揚げる。
