<材料>
豆腐・・・160グラム
大和芋・・・４０グラム
枝豆・・・２０グラム
ニンジン・・・１/３本
塩昆布・・・５グラム
玉子・・・１/２コ
酒・・・小さじ１
薄口しょう油・・・小さじ１
砂糖・・・小さじ１/２
塩・・・少々
おろししょうが・・・適宜
・揚げ油 ； 160℃→浮いてきたら→180℃
<作り方>
① 豆腐は水気をしっかり切っておく。
② 大和芋は皮をむき、すり下ろす。
③ ニンジンは１ｃｍ角に切り、電子レンジにかけ火を通す。
④ 枝豆は湯がいて、殻をむいておく。
⑤ 水切りした豆腐・大和芋・玉子、酒 小１、薄口しょう油 小１、砂糖 小１/２、塩 少々をフードプロセッサーにかける。
⑥ ニンジン・枝豆・塩昆布を加え、ゴムベラなどで軽く混ぜ、８等分にして平たく丸める。
⑦ 揚げ油を１６０℃に熱し、⑥を揚げる。浮いてきたら、１８０℃にして二度揚げする。
⑧ 器に盛り、おろししょうがを添え、しょう油（分量外）をかけていただく。
