<材料>
かぶ・・・３個
玉ねぎ・・・１/２個
長ネギ・・・１/２本
バター・・・大さじ１
水・・・300ｃｃ
コンソメ（顆粒）・・・大さじ１
牛乳・・・300ｃｃ
スキムミルク・・・大さじ３（なくてもよい）
塩・白こしょう・・・ 少々
<作り方>
① かぶは４等分にして厚めに皮をむき、繊維を切る方向で薄切りにする。
かぶの茎・葉は 塩を入れた湯でゆがいて冷水に取り、粗熱が取れたら水気を絞って粗みじんにする。
玉ねぎ、長ネギはみじん切りにする。
② 鍋にバターを溶かし、焦がさないように中火で玉ねぎ・長ネギを透き通るまで炒める。
※ とろみが欲しければ、小麦粉 大さじ1.５を加えるといいかも
③ かぶを加え、しんなりして少し透き通るまで炒める。
④ 水 ３００ｃｃ、コンソメ 大１を加え、かぶが柔らかくなるまでフタをして１５分弱火で煮込む。
⑤ 火を止めて スキムミルクを溶かし、ミキサーにかける。
⑥ 再び鍋に戻し、牛乳を加えて中火でひと煮立ちさせ、塩・こしょうで味を整える。
⑦ スープ皿に注ぎ、①のかぶの茎・葉を散らす。
